Archive | Rezepte

Rinderschmortopf im Schnellkochtopf

Zutaten Für 2 Portionen 400g Rindergulasch 1 Zwiebel 300g Möhren 5 kleine Kartoffeln Olivenöl 1El. Tomatenmark 1El. Senf 2 Lorbeerblätter 3 Thymianzweige Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.  Zwiebeln längs vierteln, Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl im Topf erhitzen und das Fleisch darin bei […]

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Hähnchen süß-sauer

Zutaten Für 2 Personen 1 Beutel Langkornreis 20g Ingwer 3 Hähnchenbrustfilets 5El Sojasauce 3El Kräuteressig 1 rote Chilischote 5 Frühlingszwiebeln 200g Aprikosen Tomatenmark Honig 1El Öl dunkler Saucenbinder  Zubereitung Ingwer schälen und fein würfeln. Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Ingwer, Sojasauce und Essig verrühren. Fleisch in der Hälfte der Marinade ca. 20min. einlegen. Reis nach […]

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Ravioli mit Gorgonzola und Walnüssen

Zutaten für 4 Personen: 75 g Gorgonzola 50 g Ricotta 40 g gemahlene Walnüsse 30 g frisch geriebener Parmesan 1 EL Schnittlauch 125 g Blattspinat 50 ml Schlagsahne 400 g Mehl 4 Eier 3 EL Wasser Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl, Butter, 1 Handvoll Salbei (abgezupfte Blättchen) Zubereitung Ravioliteig: Für den Teig Mehl mit Eiern, […]

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Käsefondue nach Schweizer Art

Zutaten für 2 Personen 250 g    Gruyère/ Greyerzer 125 g    Emmentaler 125 g    Appenzeller oder Vacherin ½ El.    Speisestärke 300  ml    Wein 1    Knoblauchzehe 2 El    Kirschwasser Muskat, Salz, Baguette   Zubereitung Käse grob reiben und in einer Schüssel mit der Stärke vermischen. Den Wein in einen Fonduetopf geben, Knoblauchzehe dazugeben und bei starker Hitze […]

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Knoblauch – Ingwer – Hühnchen

Das Öl in einer höheren Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilet in grobe Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Mehl bestäuben und vermengen. Im Öl kurz anbraten. Ingwer (in feine Würfel geschnitten oder gerieben) und 4 Knoblauchzehen gewürfelt zufügen. Kurz mitbraten und mit ½ Glas Weißwein und 2 EL Balsamico ablöschen. Leicht einköcheln lassen. ¾ Glas Hühnerbrühe und Marsala zugeben und ab würzen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen. Bei Bedarf Soßenbinder verwenden.

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Maronen Pilz Geschnetzeltes mit Kroketten

Zutaten: 1kg Maronen 600 g Hähnchen Filet 1 Stck. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Speck 500ml Hühnerfond 100ml Weißwein 50ml Sahne 500 g Kartoffeln 2 Eier 20 g Stärkemehl 20 g Butter Salz, Pfeffer, Curry und Chiliflocken, Schnittlauch, Semmelbrösel, Öl,  Muskat Maronen putzen und die Schwämme entfernen. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. […]

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Strammer Max

Strammer Max Zutaten für 2 Personen 4 Eier 4 Scheiben Schwarzbrot 6 Cornichons 250 Gramm Katenschinken 50 Gramm Butter Zubereitung Brot mit Butter bestreichen, den Schinken würfeln und auf dem Brot verteilen. Eier Braten und auf das Schinkenbrot legen. Fertig. Nun noch die Cornichons schneiden und garnieren.  

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Putengeschnetzeltes mit Safran und Pilzen

Putengeschnetzeltes mit Safran und Pilzen Zutaten (4Personen): 600 g Pute 500g Champignons 250ml Hühnerfonds 250ml Sahne 2 Knoblauchzehen 1 Dose Safranfäden 1 Ei ein kleines Stück Speck Salz, Pfeffer, Curry, Chili ein kleines Glas trockenen Weißwein   Zubereitung: Putenstreifen in etwas Öl von allen Seiten gut anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. […]

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Sauerbraten vom Rind

Sauerbraten vom Rind 1 1/2 kg Rindfleisch, Rinderschmorbraten, 2  Zwiebeln, 1  Möhre, 8  Wacholderbeeren, 5  Piment – Körner, 10  Pfeffer – Körner, 2  Lorbeerblätter, 4  Gewürznelken, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 1/2 Liter Essig, 2 EL Bratfett, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Senfkörner Zubereitungszeit: ca. 2 Std. 30 Min.          Ruhezeit: ca. 2 Tage Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Essig mit gut 3/4 l […]

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Walnuss Likör

Zutaten: 30          grüne Walnüsse 2             Liter Klaren oder Korn 38% oder höher 10          Gramm ganzen Zimt 4             Gramm Nelken 500        Gramm Zucker ½            Liter Wasser   Zubereitung: Die grüne Walnüsse vierteln und mit dem Alkohol, 10 gr. ganzen Zimt und die Nelken in ein großes Gefäß füllen und fest verschließen. Dieses […]

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