Author Archive | Küchensektor

Putengeschnetzeltes mit Safran und Pilzen

Putengeschnetzeltes mit Safran und Pilzen Zutaten (4Personen): 600 g Pute 500g Champignons 250ml Hühnerfonds 250ml Sahne 2 Knoblauchzehen 1 Dose Safranfäden 1 Ei ein kleines Stück Speck Salz, Pfeffer, Curry, Chili ein kleines Glas trockenen Weißwein   Zubereitung: Putenstreifen in etwas Öl von allen Seiten gut anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. […]

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Sauerbraten vom Rind

Sauerbraten vom Rind 1 1/2 kg Rindfleisch, Rinderschmorbraten, 2  Zwiebeln, 1  Möhre, 8  Wacholderbeeren, 5  Piment – Körner, 10  Pfeffer – Körner, 2  Lorbeerblätter, 4  Gewürznelken, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 1/2 Liter Essig, 2 EL Bratfett, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Senfkörner Zubereitungszeit: ca. 2 Std. 30 Min.          Ruhezeit: ca. 2 Tage Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Essig mit gut 3/4 l […]

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Walnuss Likör

Zutaten: 30          grüne Walnüsse 2             Liter Klaren oder Korn 38% oder höher 10          Gramm ganzen Zimt 4             Gramm Nelken 500        Gramm Zucker ½            Liter Wasser   Zubereitung: Die grüne Walnüsse vierteln und mit dem Alkohol, 10 gr. ganzen Zimt und die Nelken in ein großes Gefäß füllen und fest verschließen. Dieses […]

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Sonntagsbrötchen richtig aufbacken

Entweder werden sie zu knusprig oder sind innen feucht. Heute früh kam endlich der richtige Tipp aus dem Netz; • den Ofen auf 100 °C vorheizen • die Brötchen auf Rost oder Blech legen • mit einem Pinsel (Silikon oder Backpinsel) und frischer Vollmilch die Brötchen einpinseln (einpinseln-nicht einweichen!) • die Brötchen bei 100°C ca. […]

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Hühnersuppe aus dem Schnellkochtopf

Hühnersuppe aus dem Schnellkochtopf Für 4 Personen Zutaten: • 1 Suppenhuhn (vorzugsweise Broiler-ist mehr Fleisch dran) • 1 Hühnerklein • 1 Suppengrün • 1 Knoblauchzehe • 1 Zwiebel • 1 Teelöffel Salz pro Liter Wasser, Pfeffer, gemahlener Kümmel, gemahlener Chilli Zubereitung: Suppenhuhn und Hühnerklein waschen. Suppengrün waschen und schneiden. Das Huhn mit dem Hühnerklein in einen […]

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Creme Brûllée

Zutaten für 4 Personen 350 ml Sahne 125 ml Milch 4 Eigelb 1 Vanillestange 40 Gramm weißer Zucker 70 Gramm brauner Zucker Zubereitung: Vermischen Sie das Mark der Vanilleschote mit dem weißen Zucker und dem Eigelb. Bringen Sie die Milch, Sahne und die entkernte Vanillestange ein einem separaten Topf langsam zum kochen. Nach dem Kochen […]

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